Ingredientes:
Para la sopa:

• 5 tazas de poro rebanados ( aprox 3 poros)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de pimienta negra molida
• 3 tazas de agua
• 2 cucharaditas de consomé de pollo orgánico
• ½ taza de vino blanco
• ½ aguacate maduro

Para servir:

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de tallo de cebolla cambray rebanados

Preparación:

Precalienta tu horno a 200 ºC ,coloca el poro y los dientes de ajo en una charola para hornear , Barniza con aceite de oliva, espolvoréalos con pimienta negra molida y hornea de 30 a 35 min o hasta que estén rostizados y ligeramente dorados. Calienta el agua en una olla y disuelve por completo el consomé de pollo orgánico; reserva a fuego bajo .

Pasa el poro y los ajos rostizados a una olla grande, agrega vino blanco, cocina por 5 minutos o hasta que el alcohol se evapore. Añade el caldo a la olla donde tienes el poro y hierve a fuego bajo por 4 minutos. Pasa la sopa a tu licuadora , agrega el aguacate y deja enfriar ligeramente; licua hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente pesada, vierte la sopa a la olla y cocina hasta que empiece a hervir , si es necesario agrega más agua y añade sal al gusto.

Para servir:

Calienta el aceite en un sartén y saltea tallos de cebolla cambray y poro hasta que suavicen y tomen un ligero tono dorado. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con los vegetales salteados y perejil.