Ingredientes:

• ¼ de taza de mantequilla sin sal ( si puedes clarificada mejor)
• ½ cebolla rebanada
• 500 grs. de champiñones cremini picados
• Sal y pimienta al gusto
• 3 a 4 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de avellanas tostadas y molidas ( 85 grs de avellanas enteras)

Preparación:

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cabollas y saltéalas durante 12 minutos, moviéndolas con frecuencia, hasta que queden suaves y ligeramente doradas. Añade los champiñones y cocina durante 10 minutos más, sin dejar de revolver con frecuencia. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte suficiente caldo de pollo para cubrir ligeramente las verduras, sube la temperatura y deja que hierva durante 10 min.

Saca del fuego e incorpora las avellanas. Vierte la mezcla en la licuadora, por partes si es necesario, y licua hasta bhomogeneizar. Quizá debas agregar más caldo de pollo para darle la consistencia necesaria.

1 taza 198 cal, 14g de carbohidrtaros, 6g de proteína, 3g de fibra , 16g de grasa.