Ingredientes:
3 cucharadas de sal
4 ramas de perejil
4 ramas de tomillo
4 chuletas de cerdo delgadas
Pimienta

Salsa:
½ manojo de espinaca finamente picada con tallos
1 chalote picado
2 cucharadas de cebolla cambray picada
1 cucharada de ralladura fresca de naranja
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta

Preparación:
Combina la sal, el perejil y el tomillo en una bolsa de plástico resellable.
Agrega las chuletas y vierte suficiente agua fría para cubrirlas por completo.
Sella la bolsa y refrigérala 1 hora.
Escurre las chuletas, sécalas con un papel y ponlas en una parrilla sazónalas con sal y pimienta y colócalas sobre la parrilla precalentada.
Asalas por 15 min.

Salsa:
Combina espinaca, el chalote, la cebolla y la ralladura de naranja en un tazón. Agrega el aceite de oliva y el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla y, si le hace falta acidez agrégale vinagre. Licúa todo por poco tiempo queremos que la salsa tenga textura sólida y que el aceite no emulsione.

Sirve las chuletas y báñalas con la salsa.