Ingredientes :

• 1 cucharada de aceite de coco
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ taza de almendras peladas
• 3 trazas de ramitos de brócoli
• 2 cucharadas de curry en polvo
• ½ cucharada de paprika
• ¼ de cucharadita de semillas de anís molidas ( búscala en las sección de especies en el súper)
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 21/2 tazas de agua filtrada

Para servir:

• 2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
• 2 cucharadas de cilantro , lavado, desinfectado y ligeramente picado
• 1 chile serrano de preferencia rojo sin semilla picado ( o chile de árbol frito)

Preparación :

Derrite el aceite de coco en una olla. Saltea la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que empiecen a suavizar. Agrega las almendras peladas y deja

que doren ligeramente , incorpora el brócoli y cocina por 5 minutos , moviendo de vez en cuando. Agrega el curry, paprika anís, sal y pimienta . Vierte el agua a la olla, baja el fuego tapa y deja hervir por 8 min. O hasta que el brócoli se suavice pero siga de color verde intenso, retira algunos ramitos de brócoli pícalos y júntalos con las almendras fileteadas y tostadas, el cilantro y el chile serrano o de árbol; reserva . Pasa el resto de la sopa a la licuadora y Muele hasta obtener una textura suave y uniforme . Sirve calienta y decora con la mezcla brócoli, las almendras y el cilantro .