Ingredientes:

Para la sopa

• 5 cebollas cambray, finamente picadas (con tallo)
• 2 zanahorias chicas peladas y picadas en cuadritos
• 1 diente de ajo machacado
• 4 ½ taza de caldo de pollo
• 2 tazas de chícharos frescos ( recién pelados)
• 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de limón

Para servir

• 3 cucharadas de chícharos blanqueados
• 2 cucharadas de hojas de menta picadas
• 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación :

Coloca las cebollas, zanahorias y el ajo en una olla junto con el caldo de vegetales . Calienta a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego , y hierve por 15 min más o hasta que las zanahorias estén completamente suaves. Incorpora los chícharos y cocina por 5 minutos más para evitar perder el color

Y el sabor fresco de los chícharos .

Retira del fuego y agrega la menta , la sal y el jugo de limón .

Enfría ligeramente y coloca la sopa en la licuadora .

Muele hasta tener una textura suave y uniforme, rectifica el sabor .

Para servir

Sirve la sopa en los platos y decora con chícharos blanqueados ( remojados en agua hirviendo a que se suavicen), menta y pimienta .