Porciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

• 2 cebollas medianas finamente rebanadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y un poco más para barnizar el salmón
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 4 filetes de salmón ( 3 dedos de ancho aprox)ç
• arúgula
• El jugo de ½ limón amarillo, mas 1 limón cortado en 4 gajos ¼ de taza de perejil fresco picado.
• Perejil picado

Procedimiento

Prepara una parilla o un sartén . En un tazón mezcla las cebollas, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Coloca las cebollas en medio de un trozo grande de papel aluminio; ciérralo rizando los bordes y colócalo sobre la parilla o la sartén.

Cocina durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y sacude el papel aluminio de vez en cuando.

Barniza cada filete de salmón con aceite de oliva y sazónalo con sal y pimienta, cocínalos en el sartén o parilla o al horno como prefieras .

Para servir

Acomoda el arúgula en cada plato y pon encima el salmón, rocíalo con jugo de limón . Mezcla el perejil picado con las cebollas y sirve una cucharada sobre cada salmón , adorna con un gajo de limón