Ingredientes :

Para la vinagreta de oregano

• 3 cucharadas de hojas de oregano
• ½ diente de ajo
• Una pizaca de sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de olive
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o jerez ( o jugo de limon)

Para la ensalada

• 3 tazas de noplaes baby en bastones cortos y blanqueados
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• ½ cebolla morada picada
• ½ taza de tallos de cilantro
• 2 tazas de berros
• 1 taza de arúgula

Preparación para la vinagreta de orégano:

Coloca en un mortero orégano, ajo, sal, pimienta negra y machaca hasta integrar . Pasa a un tazón chico y agrega aceite de oliva y vinagre de jerez o limón , agita con un batidor de globo hasta emulsionar .

Para la ensalada:

Coloca todos los ingredientes en el tazón de la vinagreta y revuelve bien para incorporar todos los sabores. Sirve de inmediato